Du liebst den unverwechselbaren Geschmack von Lotus Biscoff Keksen und möchtest ihn in einem handlichen, köstlichen Dessert genießen? Dann sind diese Biscoff Lotus Muffins genau das Richtige für dich! Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Cheesecake-Füllung und einem Hauch karamellisierter Biscoff-Creme macht sie zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Ob für den Nachmittagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als kleines Mitbringsel – mit diesen Muffins wirst du garantiert punkten!
Die Zutaten – Einfach, aber unglaublich lecker
Damit deine Biscoff Lotus Muffins perfekt gelingen, brauchst du nur wenige Zutaten, die sich wunderbar ergänzen. Hier findest du die Übersicht:
Für den Boden:
- 125 g Lotus Biscoff Kekse
- 40 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
- 50 g weiche Butter
- 85 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Magerquark
- 85 g Creme Fraiche
- 85 g Sahne
- Etwas Vanilleextrakt
- 17 g Stärke
Für das Topping:
- Ca. 2 EL Lotus Biscoff Creme (leicht erwärmt)
Schritt-für-Schritt: So bereitest du die Biscoff Lotus Muffins zu
Der Boden – Knusprig und aromatisch
Zunächst zerbröselst du die Lotus Biscoff Kekse fein – entweder mit einem Mixer oder durch Zerkleinern in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes. Danach vermengst du die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese verteilst du dann in Muffinförmchen (am besten in einem Muffinblech) und drückst sie gut fest. Stelle die Förmchen anschließend in den Kühlschrank, während du die Creme vorbereitest.
Die Füllung – Cremig, leicht und perfekt ausbalanciert
In einer Schüssel verrührst du die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie schön schaumig ist. Danach gibst du nacheinander die Eier und den Zitronensaft hinzu. Anschließend folgen Quark, Creme Fraiche, Sahne, Vanilleextrakt und die Stärke. Rühre alles gut durch, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
Verteile die fertige Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Böden in den Muffinförmchen.
Backzeit und Abkühlen
Backe die Muffins bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25–30 Minuten, bis sie leicht gebräunt und gestockt sind. Lasse sie anschließend bei geöffneter Ofentür kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und vollständig auskühlen lässt.
Das Topping – Das süße i-Tüpfelchen
Sobald die Muffins abgekühlt sind, kannst du sie mit etwas erwärmter Lotus Biscoff Creme verzieren. Dafür einfach die Creme in der Mikrowelle leicht erwärmen und über die Muffins träufeln – fertig ist dein perfektes Mini-Dessert!
Fazit: Einfach unwiderstehlich
Diese Biscoff Lotus Muffins sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Cheesecake-Füllung und karamelliger Note begeistert Groß und Klein. Außerdem sind sie super schnell gemacht und lassen sich auch wunderbar vorbereiten.
Hier geht es zu der größeren Lotus-Biscoff-Käsekuchen Variante!
