🛍️ So erkennst du frischen Spargel
Damit dein Spargelgericht wirklich schmeckt, ist die Frische entscheidend. Achte beim Einkauf auf glänzende, feste Stangen mit saftigen Schnittflächen. Frischer Spargel quietscht beim Aneinanderreiben und riecht angenehm. Vermeide schlaffe oder schrumpelige Exemplare.
Tipp: Kaufe möglichst regional und direkt vom Hof – so landet der Spargel frisch und voller Aroma auf deinem Teller.
🥄 Weiß oder grün? Unterschiede bei der Zubereitung
Weißer Spargel – mild & klassisch:
- Vollständig schälen
- Unteres Ende ca. 2 cm abschneiden
- In Salzwasser mit Zucker & Zitrone ca. 10–15 Min. garen
Grüner Spargel – würzig & modern:
- Nur das untere Drittel schälen
- Auch roh oder gegrillt lecker
- Garzeit: nur 5–8 Minuten
💡 Extra-Tipp: Hebe das Spargelwasser auf – perfekt für Suppe, Risotto oder Soßen!
🍽️ 5 kreative Spargelrezepte zum Ausprobieren
1. 🌮 Mini-Wraps mit grünem Spargel
Wraps mit grünem Spargel, Frischkäse, Rucola und Schinken füllen. In Röllchen geschnitten ein perfekter Snack für unterwegs oder ein leichtes Mittagessen.
2. 🧀 Flammkuchen mit Ziegenkäse & grünem Spargel
Ein hauchdünner Boden mit Crème fraîche, Frühlingszwiebeln, Spargel und Ziegenkäse – schnell gemacht und unglaublich aromatisch.
3. 🥗 Spargel-Erdbeer-Salat mit Walnüssen
Eine fruchtig-herzhafte Kombination aus weißem Spargel, Erdbeeren, Rucola, Walnüssen und Balsamico – frisch und elegant.
4. 🍜 Asiatischer Spargelwok mit Tofu
Grüner Spargel im Wok mit Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Tofu – würzig, leicht und schnell fertig.
5. 🥧 Spargel-Quiche mit Lauch & Käse
Ideal zum Vorbereiten und für Gäste: Spargel mit Lauch, Eiern und Käse in einem Mürbeteigboden – vegetarisch oder mit Schinken.
❄️ Spargel haltbar machen – So klappt’s
Die Spargelzeit ist kurz – aber du kannst sie verlängern:
- Einfrieren: Roh, geschält und in Portionen verpackt – bis zu 6 Monate haltbar.
- Einlegen: In Essig mit Kräutern eingelegt wird Spargel zum feinen Pickle.
- Suppen & Ragouts einkochen: Eingemacht in Gläsern bleibt der Geschmack erhalten.
✅ Fazit: Kreativ durch die Spargelsaison
Spargel ist ein echtes Frühlingshighlight – ob klassisch oder modern interpretiert. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und etwas Experimentierfreude holst du das Beste aus der Saison heraus. Ob du ihn im Salat genießt, im Ofen backst oder als Quiche servierst – jetzt ist die perfekte Zeit, Spargel neu zu entdecken.
